올리브오일은 건강식단이라 불리는 지중해 식단에서 절대 빠질 수 없는 재료입니다. 올리브오일은 항산화물질과 불포화지방산이 많이 들어 있어 장수오일이라고도 부리는데요. 자세한 올리브 오일 효는 부작용 먹는법에 대해 알아보겠습니다.
목차
1. 올리브오일등급
식물성 기름은 착즙 방식에 따라 등급이 나뉘며, 그중 엑스트라버진은 열을 가하지 않고 압착하여 얻은 기름으로, 영양소 파괴와 색 변화가 적습니다. 엑스트라버진은 가열점이 낮아 발암물질이 0.8~1% 정도만 생성되도록 엄격히 제조되며, 주로 드레싱이나 낮은 온도에서 사용하는 요리에 적합합니다. 퓨어 올리브유는 엑스트라버진에 비해 정제유가 섞여 가열점이 높고 요리에 사용하기 편리하지만, 품질이 낮은 것은 아닙니다. 엑스트라버진과 퓨어 사이에는 버진 등급도 있으며, 조리 시 큰 차이는 없지만 용도에 따라 선택할 수 있습니다. 주의사항으로, 기름은 오래 상온에 두거나 뚜껑을 열어두면 산패가 일어나고, 발암물질이 생길 수 있으므로 신선하게 보관하는 것이 중요합니다.
2. 올리브오일 효능
1) 체중 감량: 올리브유는 포만감을 주어 체중 감량에 도움이 되며 식욕 억제 효과도 있습니다.
2) 심장 질환 감소: 단일불포화지방산이 풍부하여 심장 질환 위험을 낮추고, 지중해식 식단과 함께하면 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
3) 혈중 콜레스테롤 감소: 엑스트라버진 올리브유는 항산화 물질이 풍부해 LDL 콜레스테롤의 산화를 억제해 심혈관 질환을 예방합니다.
4) 고혈압 감소: 올리브유의 올레산 성분이 혈압을 낮추는 데 도움을 주며, 심장 건강을 개선합니다.
5) 관절염 개선: 올레오칸탈 성분의 항염, 진통 효과로 관절염의 염증과 통증 완화에 도움이 됩니다.
6) 당뇨병 관리: 올리브유는 체중 증가 없이 2형 당뇨병 발병을 억제하고, 혈당 및 인슐린 수치 관리에 효과적입니다.
7) 골다공증 예방: 칼슘 흡수를 촉진해 뼈 건강에 기여하며, 성장기 어린이와 노년층의 골다공증 예방에 좋습니다.
8) 암 예방: 올리브유의 항산화 물질이 암세포 성장 억제에 도움을 주며, 특히 유방암과 피부암 위험을 낮춥니다.
9) 변비 예방: 소화기관을 윤활해 변비를 완화하고 위장 건강을 돕습니다.
10) 알츠하이머 예방: 항산화 및 신경 보호 효과가 있어 뇌 건강을 지키며, 알츠하이머 진행을 늦추는 효과도 있습니다.
3. 올리브오일 부작용 주의사항
올리브 오일은 다른 식용 기름에 비해 발연점이 낮은 180도입니다. 너무 고온에 조리하면 기름의 산화가 빨리 일어나 오히려 몸에 해로울 수 있습니다. 올리브 오일에 풍부한 불포화지방산도 열을 가하면 트랜스 지방으로 변합니다. 오일을 상온에 계속 두는 것도 산패를 진행시키기 때문에 햇빛이 없는 서늘한 곳에서 보관하고 뚜껑을 잘 닫는 것이 중요합니다.
4. 올리브오일 먹는 법
기름은 주로 볶음이나 튀김 요리에 많이 쓰이지만, 식품을 섭취할 때는 생으로 먹거나 찌는 방식으로 본연의 영양소를 최대한 보존하는 것이 좋습니다. 따라서 올리브유도 특별히 요리에 사용하기보다는, 가끔 볶음 요리를 할 때 사용하는 정도로 충분합니다. 이렇게 활용하면 올리브유의 풍미와 건강 효능을 자연스럽게 즐길 수 있습니다.
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